在广东一呆就是2年的时间，这段时候我逐渐开始接触到了意式的咖啡机，在这样一个快速的城市里已经开始把虹吸壶这样的慢热型咖啡器具淘汰掉了，就算是在一家很小的奶茶店里，我们也会看见醒目的意式咖啡机，时常我们起床之后会选择一家街边的咖啡店，点上一杯咖啡之后买一小块面包就去上班。在大学的那段时间我渐渐的开始对咖啡有了依赖，每天早上起床都要喝上一杯咖啡才能有精力去做事情，不然总是会困或者是头疼的要死。我在回到家乡的那个时候，有些朋友也知道我有这个习惯，都说我是个很小资的人，但是其实等到我们坚持每天都喝咖啡之后，我们会发现你在两年之后一定会依赖。你在喝习惯咖啡之后，你的血压总是要比常人要高出那么一点的，也就是你的心脏和你的血压常年都出于一个比较活跃的状态，在一觉之后，你的所有状态都会清零，那么你的血压和血管的流动都会呈现出比白天喝完咖啡之后要低的状态，你的头脑就会呈现缺血的状态，这个时候你的头自然也就会闷闷的疼着，这是种生理的反应，和你身体惯性有着密不可分的关系。绝对不是小资，不是装逼，其实归根到底是种身体的不平衡，是种病态，是很惨的。但是就像是很多其他事情一样，别人看不明白就会自以为是的去判断，按照自己的习惯和想法去判断，这也是件很惨的事情。人言可畏。
直到是现在我都还是会回忆在广东的时光，怀念那些休息的日子，迎着早晨的太阳去吃各个地方的特色早点，喝造成的第一杯咖啡，之后静静坐在永正书店里的那个咖啡店里，静静的看书，偶尔会和咖啡店的老板聊天，他是个特别有意思的人。40岁的年纪，依然坚持着自己的咖啡梦想，生意惨淡的时候也会保持微笑的坐在大大的落地窗前看着街上过往的人群，轻轻的喝着自己的咖啡，间或点起一支烟，轻盈的烟雾徐徐上升，一屋子的悠闲和慵懒，我自己特别的喜欢。我会花很多的时间和石头一起坐在那里，静静的听他和我们说很多关于咖啡的故事，他时常会教育我们，玩咖啡和喝咖啡的过程其实中修禅的过程，在咖啡因的不安下，我们需要更加小心翼翼的对待，就像是很多对立矛盾的事物一样，咖啡可以很急躁同时也可以很安静，主要是取决于我们只做咖啡的人。急躁的人做出来的咖啡和性格缓慢的人做出来的咖啡绝对是不一样。我们在参透咖啡，同时也在了解自己。没有一个固定的结局，它给予我们的是各种各样不一样的感悟。但是做咖啡的人终究会是安静的，总会是低调的，他们总是有着自己的态度，态度决定着很多的，决定你的生活方式，决定你的活法，决定你的工作方式。我们轻轻的笑，以各种姿势喝下自己早晨的第一杯咖啡，我们开始新一天的努力，它给我们动力和新的希望。
咖啡的世界很博大，等到我们深入的时候才会渐渐的发现，当我们变成一个咖啡老油子的时候，我们在面对很多新手的张狂就会明白他们的年轻，我们会心怀感激的面对咖啡带给我们的这些心境。它在咖啡因的面具下，有着我们需要阅历才能体验到的沉香，以及各种微妙的味道，就像是很多人只知道它是苦涩的，就算我们在怎么和他们解释其中的巧克力味道或者是新鲜的草香味时，你不到一定的阶段是很难发现的。每一种咖啡豆代表这一种心情，一种气质和品味。
我在自己的小房间还是摆放着自己在大学时代用的虹吸壶，时常还会自己煮一杯给自己喝，让自己的心情有所好转。虹吸壶和意式咖啡机的不同在于他们在制作的时候的过程中存在着很本质的区别，然后给我们带来的心境也会不一样，当然味道也会不一样。虹吸壶的制作时间是意式咖啡机的十几倍之多，也很繁琐，要温杯，要清洗，研磨咖啡豆的时候也最好是采用手磨的方式而不是机器加工，我们说虹吸咖啡其实就是个纯手工的制作，它的味道比较的清淡，很容易品鉴出一杯品质特别特别好的咖啡的原生味道，很多好的咖啡还是会用虹吸来制作，它的制作需要对咖啡师的基础素质有着严格的考验，对手感，对火候的掌握，对味觉都有很严格的要求，新手可以制作，老手可以做的更加的完美，特别的不挑剔人，也特别的挑剔人。相对的意式咖啡机，它虽然也很讲究，但是毕竟它的参数都是固定的，我们只要每天检查下他们的具体参数，然后细细的调节就可以做的狠完美，比如他们的开机温度要保持在92到93，出水速度一分钟可以流淌多少的水，按照那天的空气湿度决定咖啡研磨的粗细度，压粉的时候的力度等等都是有着很固定的套路，不需要我们那么多触感。或者我们说，意式的咖啡机就是我们通常对机器的操作一样的程序，比较的硬式，但是虹吸壶就比较个人，需要掺入很多的经验和感觉在里面，这些都没有一个固定的参数供我们参考，完全是需要我们熟能生巧，和特别特别丰富的经验。在我们搅拌咖啡的时候，也许只是手轻微的抖了一下，那么出品的咖啡也许就变味道了，因为那个时候的温度的均衡被你破坏了，所以在传统的虹吸壶制作的时候，我们都要求制作人员要很心细，动作要很轻缓，不能有任何具有破坏性的大动作，咖啡太脆弱，特别怕被别人打扰
我知道现在都还在咖啡的世界里游曳着，咖啡的世界里有我们需要学习一辈子的东西，那些未知的东西太多，走的太快就会错过很多的东西。你可以说咖啡是伤心的，也可以说咖啡是开心的，或者你可以说咖啡是最上进的。这些都是我们在咖啡的世界里的参悟。它给了我们每个人不一样的生活和顿悟。欧洲人赋予了咖啡无限的浪漫，美国人赋予了咖啡无限的希望，日本人赋予了咖啡无限的严谨和专业，埃塞俄比亚人赋予了咖啡无限的辛勤，可是国人赋予了咖啡什么，也许是无限的浮夸，太多不属于咖啡的高调。但是在我们自己追求着咖啡的脚步一路走过来的时候，我们会渐渐听见咖啡的倾述，它会亲口的告诉你真正属于你的理解，只要你忠实。
我在广东工作的地方是在一个酒吧咖啡一条街，是个很安静的地方，四周都是大山，一条长长的路向山上延伸，这一路上都是些咖啡店和酒吧，一路没有太多高耸的建筑物，整条路都显得特别的安逸，这条路在下午4点之后人才开始变的很多，因为那个时候天气开始变的凉爽起来，也刚好是下午茶的时间。在我工作的咖啡店的旁边也是一家咖啡店，是一个意大利人开的，一样的老板不是很常在，只有一个咖啡师在里面，会一点简单的英语，但是咖啡做的相当的靠谱。当我们喝惯了自己咖啡店的咖啡时候就喜欢去别家的咖啡试试味道，这是一种审美的疲劳，特别在于，那家意大利咖啡店做的咖啡是原汁原味的意大利风味，而我们所在的咖啡店是台湾的味道，比较的清淡，注重的欢迎的清爽和轻盈的生活态度。相对的那些意大利咖啡注重的是味道，同时沿承那个国家特有的对待咖啡的严谨态度，装潢都比较的暗色调，给人一种特别蜗居特别成熟的感觉。实木的桌椅，吧台，暗淡的灯光，金属制的器具，特别的有感觉。而那个咖啡师就是MIO。
MIO其实是个很严肃的人，也许是因为平时的话不是很多，我在每次去他们的咖啡店小坐的时候基本都是满屋子的沉默，竟然让人觉得特别的尴尬，可是我真的没什么地方可以去，在外面打工也没太多的钱去酒吧或者其他的地方消费，这点也许在外面打工的人都能有所体会，所以在一家咖啡店花上个8块钱就能坐上个一下午是件多么合算的事情，有些咖啡店还会给你电视看，而我多半还是会选择自己带一本书去看。
有一次我对着大学时代咖啡店老板送的台版咖啡书籍正在津津有味的看着，我本身对繁体字就不算是很陌生，因为我看的漫画本来就很多。这个时候MIO给我送来了一杯柠檬水，我轻轻的说了声谢谢，她盯着我的书看了好一会，我觉得有点尴尬，要知道一个人站在你的身后一直瞪着你的书看这本来就是件很让人别捏的事情。我问她"你要不要看？"她看着我一句话也不说，只是依旧盯着咖啡书看，很久之后淡淡的说"这个制作办法太过花哨，做出来的咖啡味道会很清淡，豆子烘焙的轻一点的话，咖啡会有点生生的味道，台湾人果然还是花哨的，我见过一些店用这种办法去做曼特宁咖啡，我觉得特别的多此一举"我吃惊的看着她一次性的说了这么多的话，我在这个咖啡店呆着足有2个月，这是我第一次听见她说话。我说"原来你会说话啊"她轻蔑的一笑"你才是哑巴呢"
之后我们就算是认识了，我还是会常常去他们点小坐，但是这个时候MIO就会主动坐在我的对面开始和我讨论很多的咖啡知识，我们开始频繁的交流很多的咖啡书籍看，但是很多时候MIO看的都是写意大利的原装书籍，或者是日本过来的原装咖啡杂志，我一点也看不明白，我问她平时都是怎么看的，她说她的老板其实还是懂中文的，他会花点时间帮我吧主要的段落做个翻译，然后她会对着这些段落和图片自己去消化，至于那些日本的书籍，她主要还是看看图片，看看步奏，她笑着和我说，也许以后有机会遇见和懂中文的日本人，这样就能请他们帮她翻译了。我当然知道这是个笑话，但是我也明白她其实也是个特别用心学习咖啡的人。玩咖啡的人群中，能真正这么用心去学习咖啡的人其实一百个人当中都没有那么一个或者两个。只是硬式的按照自己所在的店的要求去做咖啡，熟练之后只是熟悉了那么一套固定的咖啡技巧，然后开始自己的谋生之路，我不会说很不喜欢这样的人，但是我个人觉得咖啡既然是一条很漫长的路，我们就应该保持时刻都在学习的态度。毕竟咖啡的门派太多，有法式的，有意式的，有日式的，有台式的，也有国内自己的一套，每个方式制作出来的咖啡都是不一样的味道
在之后我们会相约去书店找咖啡书籍看，有时候也会相约去逛街，我们的兴趣都很单一，没什么具体的爱好，时常我们在逛街的时候她都会说很无聊，然后找一间咖啡店开始无时间概念的坐着，所以在之后的时间里，我们也都是在其他的咖啡店里坐着，有一句没一句的聊着天。最后当我辞掉了工作回到了家，我们就没有在怎么联系过。而在那之前其实她已经先行离开，很多时候都出乎我们的意料，世界一直在做着各种各样样的变化，我们若是来不及适应就会被折磨的很惨，就算我们在怎么的后悔或者是捶胸顿足也于事无补。
那个时候我们特别喜欢去一条被称为是"鬼街"的步行街小坐，那里的人常年都很少，有很多比较个性的小店，咖啡店，书店，巧克力店，饰品店林立，但是就是没人，我都不知道他们是怎么生存的。但是我们在整个一年半的时间都是在那里度过的，期间没有一家店倒闭或者是移主，特别的神奇。那里有个书店，书店的前面就是一片喷泉，我们喜欢在书店租借书之后做在喷泉前看。那个书店也很特别，你需要注册会员才可以在里面租书看，里面的饮料也只限于咖啡。会员也不会要你钱，只是需要你贡献10本书就可以在里面看书了。时间久了，我们和老板也比较的熟悉起来，在傍晚的时候常常会请我们一起喝啤酒，三个人坐在喷泉那里畅谈着那些虚无缥缈的人生和梦想，现在想想我们都觉得那个时候的我们是多么的开心，也许那个老板是看出我们都很寂寞故意逗我们玩的，老板在那个时候估计也有30岁的样子，真的不像是成天会做梦的人…….就像我们现在一样，也不会花那么多的时间去做梦一样。