葱油很简单。只要把葱切成细长条，和大蒜一起用极弱火慢慢炒冷油，让风味转移到油里就好。大约二十分钟就完成了。我把平底锅放在空着的瓦斯炉上，倒入米油，加入切碎的葱和大蒜，慢慢让风味转移。冷藏可以保存两周，是方便的道具。
接着我点燃平底锅，开始想象下一个步骤。再来是配料。除了用葱油的葱之外，还要准备白葱——不，先用葱油的葱和大蒜炒过，再用酱油熬煮成甜辣口味如何？因此白葱的量就控制在点缀的程度。
汤的基底。淋在上面的味道。汤本身的味道该怎么办？
只用盐巴调味也不坏。不过静流认为，既然已经有鸡骨和猪骨高汤，鱼贝类的氨基酸就显得不足。既然如此，要调整味道的话，就该用鱼露吧。鱼露虽然是买了之后很快就会用完的调味料代名词，但静流认为鱼露很适合日本人。鱼露是以泰国的沙丁鱼为原料的发酵调味料，鱼的风味强烈而独特，也有不少人不喜欢。不过只要加热过，那独特的味道就会消失，所以静流会尽量用在需要加热的料理上。虽然不知道这是否正确，但只要使用鱼露，就能轻松地为料理添加鱼的鲜味。这就是静流认为鱼露适合日本人的理由之一。另一个理由，果然还是因为它是发酵调味料。味噌和酱油都是以大豆发酵制成的调味料，虽然有植物性蛋白质和动物性蛋白质的差别，但大致上来说，都是属于同一类的调味料。日本人最喜欢熟成发酵的调味料了。
问题在于加入的时机。静流考虑的是在刚加热完，打开锅盖的时候。因为汤里还留有充分的余热。
嗯。味道就到时候再调整吧——静流这么想。其实她还想加味噌试试看，不过她想把这种冒险留到明天。反正味噌只要装在拉面碗里再试味道就好。
那么，问题在于高汤粉。
静流并不讨厌高汤粉。她反而觉得高汤粉很棒。这是因为高汤粉可以轻松地为料理添加味道。虽然因为是新发明的调味料，所以一般被称为化学调味料，但制造过程使用了发酵菌，所以也算是发酵调味料的一种。
不过该加多少，以及对拉面汤头能产生多大的效果，外行人的悲哀就在于静流完全不懂。不过她偶尔去的拉面店，甚至会在拉面碗里加入一整匙疑似高汤粉的白色粉末。
汤头的风味很重。高汤粉和鱼露的平衡。这只能靠经验来判断了。可悲的是，静流没有那种经验。
怎么了，静流？还要多久才能煮好拉面？
雫来到厨房，抬头看着静流。
汤要煮个三十分钟。只要同时煮面，应该三十分钟就差不多了。
你看起来很烦恼呢。
雫从静流的表情看出她的心思。
毕竟是第一次做嘛。虽然应该不至于难吃，但也很有可能不好吃。
最后再加泰国料理的调味料或花椒辣酱就好。
雫建议使用在超市的业务专区找到的大泷家两大调味料。
这样就和平时一样了。
这样不好吗？只是多加了猪骨的风味，就完全不一样了吧？
你说得对。可是，因为我脑中想象的是拉面店的拉面那种好吃的程度，所以才会烦恼。
烦恼也没用。拉面店的拉面师傅可是经过无数次的尝试与错误，才终于开店的。一次就想做得很好，未免太自大了。
小雫，真亏你知道自大这个词呢。
多亏了阅读。
雫得意地哼哼笑。
不过，听小雫这么说，我感觉轻松一点了。
反正又没有客人，不需要有压力。
还有羽海啊！
羽海已经像家人一样了吧。
听雫这么说，静流觉得有点不可思议。羽海是静流的儿时玩伴，对雫来说则是班导师，应该比较重要才对。
毕竟她这么常来，也是当然的吧。
静流总觉得可以理解了。
羽海没有打扰澪在暖桌处理带回家的工作，一个人看着静流借来的书。虽然书的内容相当专业，但她读得津津有味，大概是因为那不是史学，而是考古学的书。考古学的书大多是讨论从发掘成果中可以得到什么，和史学不同，即使没有基础知识也能理解理论。
静流在预定的时间打开锅盖，用汤勺搅拌。猪脚和鸡翅的肉都从骨头上简单地分离，看来时间抓得正好。表面浮着油脂和胶原蛋白。胶原蛋白多对肠胃非常好。
静流加入鱼露，尝过味道后稍微加一点，持续调整。在味道稍嫌不足的时候停手。因为还有葱油和白葱。
静流准备小锅子，用有洞的汤勺捞起肉，和骨头分开后移到小锅子。这是需要耐心的作业。因为是第一次用猪脚，骨头多到有点后悔。仔细想想，脚的部分骨骼复杂，骨头多也是当然的。不过相对的，拉面店的味道也很浓厚。似乎值得期待。
分好肉，准备拉面碗，加入高汤调味料，同时在另一个大锅子煮开水。这是为了煮沾面用的粗面。汤是热的，所以用这样的余热调理应该可以吧。
分完肉和骨头的时候，大锅子的水滚了。静流把面放进热水里，煮几分钟。煮好面之后，这次用微波炉加热配料的必备菜色豆芽菜。600W的话平常是两分钟，今天改成一分钟四十秒。考虑到拉面的热度，也想保留清脆的口感。
把面分成四份，加入汤，搅拌，放上肉。然后加上葱油和用葱油的材料和酱油炒过的葱，最后放上豆芽菜。
外观看起来是常见的油脂系拉面。粗胡椒粉不知道搭不搭。静流找着泰式料理的调味料和花椒辣酱的瓶子，但雫已经拿到暖桌上了。静流有点不甘心。
做好了哦～拿去吧！
静流隔着吧台喊，大家各自起身，把拉面碗拿到暖桌。
好，闻起来不错，但味道怎么样呢？
外观及格。
在澪的挑衅下，羽海用手机拍下证据照片，雫拿起筷子。
先试吃！
静流也坐到暖桌，面对热腾腾的拉面，从汤开始喝。
…………
老实说，静流的舌头觉得味道很微妙。绝对不难吃，但也不好吃。有饱足感，但如果是店家卖的，就不会再光顾。